Nos systèmes alimentaires industriels dépendent largement de l’approvisionnement massif en énergies fossiles (pétrole, gaz, etc.). Sachant que nous passons actuellement le pic mondial de production de pétrole conventionnel, que celui du gaz naturel suivra d’une dizaine d’années, et que de nombreuses autres ressources non-renouvelables (phosphates, uranium, métaux, etc.) sont susceptibles de s’épuiser rapidement, il est donc nécessaire d’organiser rapidement et à grande échelle une transition vers des systèmes alimentaires qui dépendent moins -voire plus du tout- de ces ressources disponibles en quantités limitées. Ce travail de synthèse bibliographique dresse un bilan de la fragilité du système alimentaire industriel et fait une compilation des chemins à emprunter pour effectuer cette transition. Il est, à notre connaissance, le premier bilan francophone traitant de cette problématique.